Sopas de tomate con higos

Receta de sopas de tomate con higos

Solas o acompañadas de higos, uvas o melón, las sopas de tomates son una deliciosa tradición en época de tomates.

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¿Cómo hacer sopas de tomate con higos?

1

Cortar la cebolla y el pimiento en trozos medianos (<a title="corte mirepoix" target="_blank" http://www.cocina.tv/video_de/corte-mirepoix">mirepoix). Rehogar a fuego lento hasta que tomen color.

2

Añadir el pimentón y la hoja de laurel, procurando que no se quemen. Incorporar los tomates partidos en 8 trozos. Añadir un poco de sal.

3

Sofreír hasta que se evapore el agua de los tomates, removiendo de vez en cuando para que no se agarre a la cacerola.

4

Añadir el agua y cuando empiece a hervir, añadir un machado de ajo y cominos. Dejar hervir a fuego lento durante unos minutos y rectificar de sal.

5

Retirar la hoja de laurel, triturar la sopa y pasarla por un chino.

6

Laminar el pan y distribuirlo en platos hondos. Echar el caldo caliente encima, lo que aquí se llama “calar la sopa”.

7

Adornar cada plato con un higo partido en cuartos (ver nota 3).

Consejos del autor para hacer Sopas de tomate con higos:

1

1.- Las sopas tradicionalmente se toman sin triturar, pero a mi particularmente me gustan trituradas.

2

2.- Si los tomates son de Miajadas (Cáceres, España) el éxito está asegurado.

3

3.- Se puede poner un plato con los higos aparte para ir comiéndolos a la par que la sopa.

4

4.- Lee la historia de esta y otras recetas en el blog Con Los Cinco Sentidos

Receta enviada por rafaprades

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